Avis d'expert

Robe : une robe toute en séduction d’un jaune or doré, brillante. Une mousse d’une belle tenue et une bulle fine d’un cordon régulier. Nez : un nez frais et friand. Sa persistance a beaucoup d’ouverture. Un joli panier d’odeurs de fruits secs, de pâtisserie, un soupçon beurré. Bouche : une mousse homogène et généreuse. Une bulle bien calibrée, un volume de bouche de maturité sur une persistance qui a de l’allonge. Les odeurs du nez nous enveloppent le palais sur une finale bien constituée. Garde : dès maintenant et jusqu’à fin 2020. Température : servir à 8°, dégustation à 10°. Aération, décantation : non. Accords : apéritif, salade vigneronne, buffet froid, terrine de lapin, chaource, brie de Meaux. Le plat : coquilles St Jacques rôties, beurre blanc et purée de butternut. Remarque : Un champagne qui ne laisse pas indifférent du fait de son cépage dominant et de la maîtrise des vins de réserve. Il pourra se prolonger de l’apéritif à un repas en soirée.